毛血旺是川菜。毛血旺属于八大菜系中的川菜菜系，所以它的味道以辣味为主，在重庆和四川非常的常见。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，它起源于重庆，流行于西南地区。

毛血旺主要以鸭血为主，在麻辣鲜香的汤底中煮熟。红亮的汤汁再配上香辣的味道，搭配上毛血旺中除鸭血之外的其他食材，不仅能够果腹，而且能带来味觉上的享受。